Ensalada templada de bonito, patata y cebolla caramelizada

Esta ensalada, cuya receta me dio mi madre, es ideal para una cena en plan elegante ya que se monta en capas en el plato de cada comensal. Y además es muy original, no solo por su presentación, si no por el toque de la cebolla caramelizada y la patata templada.


Ingredientes para 2 ensaladas individuales
- 1 patata mediana cocida y cortada en rodajas
- 1 tomate cortado en rodajas
- 1 cebolla grade o 2 pequeñas + 1 cucharada de azúcar moreno
- 1 pimiento rojo asado cortado en tiras
- bonito en aceite
- lechuga

Preparación
Para caramelizar la cebolla, la cortamos en juliana y la pochamos a fuego bajo con un poco de aceite de oliva hasta que esté transparente. Después añadimos 1 cucharada colmada de azúcar moreno, removemos y dejamos que se cocine hasta que el azúcar haya caramelizado y la cebolla haya tomado un color tostado.

Una vez que tengamos todos los ingredientes preparados, montamos la ensalada, superponiendo capas con éste orden:

1. Patata cocida
2. Cebolla caramelizada
3. Tomate
4. Cebolla caramelizada
5. Pimiento rojo
6. Patata
7. Cebolla
8. Tomate
9. Cebolla
10. Coronamos con un poco de bonito en aceite

Alrededor colocamos la lechuga picada y aderezamos todo con aceite de oliva virgen extra, vinagre de módena y sal.

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Ensalada GIGANTE

Ésta ensalada merece ser probada. Ideal para cuando tienes un hambre voraz y no quieres pasarte demasiado.
La probé por primera vez en París y adaptándola un poco la hago al menos una vez a la semana. Está increíblemente buena!

Ingredientes (para 2 personas)
- 1/2 lechuga del tipo que más te guste (yo batavia)
- 2 tomates grandes o 3 medianos
- 2 patatas medianas
- 3 lonchas de jamón de york
- 40 g de queso gorgonzola
- 2 huevos
- aceite de oliva
- sal

Preparación
1. Empezamos por las patatas. Se hierven con piel, dejamos que enfríe y las quitamos la piel y cortamos en rodajas como de 1/2 centímetro.
2. En una sartén ponemos una cucharada de aceite de oliva y rehogamos las patatas hasta que queden doraditas. Salamos.
3. Lavamos y cortamos la lechuga y los tomates y lo ponemos en un bol de ensalada enorme.
4. Cortamos las lonchas de jamón york y el queso gorgonzola y lo añadimos al bol.
5. Echamos las patatas.
6. Aderezamos con un poco de aceite de oliva (no le hace falta mucho, de verdad) y sal. Mezclamos todo y repartimos en boles individuales.
7. Freímos los huevos y los colocamos sobre la ensalada.

Es una comida completísima. No hace falta preparar más platos y llena bastante. Para quitarle algunas calorías, se pueden hacer los huevos poché, en lugar de fritos.