Tortillas mexicanas

¿A quién no le gustan las fajitas? De tiras de pollo, de ternera o incluso de carne picada, todas están buenísimas. Para los amantes de las fajitas, esto va a ser un descubrimiento. Son sencillísimas de hacer, salen siempre bien y más baratas no pueden ser.

 

Ingredientes (para unas 10 tortillas de 20 cm de diámetro)
- 350 g de harina de trigo
- 240 ml de agua tibia
- 65 g de mantequilla o margarina
- 1 cucharada de sal

Preparación
1. Incorporamos la mantequilla cortada en dados a la harina, con la ayuda de un tenedor o con las manos.
2. Disolvemos la sal en el agua y añadir a la harina.
3. Mezclamos bien todos los ingredientes con una rasqueta o con las manos pero sin llegar a amasar. Si amasamos, la masa cogerá elasticidad y luego, cuando estemos intentando dar forma a la tortilla, ésta se encogerá. Así que, ¡sólo hay que mezclar con las manos los ingredientes!
4. Dejamos reposar 30 minutos en un bol tapado con un paño de cocina limpio y un poco humedecido.
5. Dividimos la masa en 10 porciones y las estiramos con la ayuda de un rodillo hasta que queden del tamaño deseado y lo más redondas posibles. Si las queréis más pequeñas, tenéis que dividir la masa en unas 12 porciones.
6. Ponemos la sartén al fuego SIN aceite, ni ningún otro tipo de grasa, la sartén tal cual a fuego medio-alto y hacemos las tortillas 1 minuto por cada lado.

 

Enlazo esta entrada a la fiesta de enlaces de Personalización de Blogs



Masa de pizza

Me encantan las pizzas, pero no cualquier pizza.

No se me va a olvidar en la vida, cuando en mi viaje de novios, en la costa amalfitana, la dueña de la casita donde nos alojamos nos invitó a cenar con toda su familia por el 15 de agosto. No se me olvidará por dos razones: la primera porque casi acabamos literalmente muertos de la comilona que nos dieron y la segunda por las pizzas increíbles de todo tipo que comimos. Mi marido y yo (grandes amantes de la comida italiana) estábamos viviendo nuestro sueño dorado (así acabamos, claro).

Hacer masa de pizza en casa no tiene grandes dificultades como vais a ver.

Ingredientes (para una base grande cuadrada o dos redondas pequeñas)
- 225g de harina (puede ser de fuerza si quieres, pero personalmente prefiero harina normalita o harina panadera)
- 150 ml de agua
- 5 g de levadura seca
- 2 cucharadas de aceite de oliva

Preparación
1. Tamizar la harina en un bol
2. Añadir la levadura, el aceite y el agua.
3. Mezclar todo con rasqueta.
4. Pasar a la mesa y amasar durante 10 minutos.
5. Dejar reposar 1 hora en el bol hasta que duplique su tamaño.
6. Si vamos a hacer dos pizzas pequeñas, dividir la masa en dos y con el rodillo dar forma redonda a cada masa.
7. Poner los ingredientes deseados y al horno.

La masa de pizza congela muy bien. Después del reposo de una hora, se puede dividir la masa y envolver en porciones para sacarla del congelador cuando la necesitemos.

Otro día, habrá algunas ideas de qué poner sobre esta masa.

Receta adaptada de "La cuchara de plata para principiantes".

Pan de molde casero

Hago pan de molde todas las semanas en casa y es algo que me encanta porque no es complicado, sale muy, muy rico y además no lleva todos los aditivos y las grasas del comercial.

Soy adicta a los sandwich de nocilla con este pan y estoy deseando problarlo con las cremas de chocolate de mis cuñaos.

Ingredientes para un pan de 500 g

400 g de harina de fuerza
240 g de agua
16 g de levadura fresca
40 g de leche entera
1 cucharada de miel
1 cucharadita de sal

Necesitamos: un molde para pan de molde como este.

Preparación

1. Tamizar la harina en un bol y añadir la levadura desmenuzada.
2. Por otro lado disolver la miel en la leche e incorporarla a la harina.
3. Echar la sal
4. Después añadir el agua y mezclar con rasqueta. Dejamos un poquito de agua sin echar, ya que no todas las harinas aceptan la misma cantidad de agua. Si vemos que la masa acepta más agua la echamos toda.
5. Cuando tengamos una masa uniforme que se pueda trabajar con las manos, sacamos la masa del bol y amasamos en la mesa durante unos 15 minutos.

6. Formar una bola con la masa y dejarla reposar en un bol con un poco de harina en la base durante una hora. Es conveniente taparla con un paño algo húmedo.

--------------------- 1 hora --------------------

7. Después del reposo, sacamos la masa del bol y le damos forma alargada.
8. Ponemos la masa en el molde que previamente habremos engrasado ligeramente. Dejar reposar otra hora en un ambiente cálido.

--------------------- 1 hora --------------------

9. Quince minutos antes de que se termine la hora de levado, encendemos el horno y precalentamos a 250ºC. Cuando metamos el pan, bajamos la temperatura a 220ºC y horneamos durante 30 minutos con la tapa del molde puesta para que no se dore la corteza. Si se quiere tener un pan dorado hornear unos minutos más sin la tapa.

La receta es de Webos Fritos, ligeramente modificada para adaptar las cantidades a mi molde de 24cm. Sale un pan de unos 500 gramos.