Fettuccine con espárragos verdes y huevo poché

Hoy publico una receta que adoro porque es un plato muy completo, lo tiene todo (hidratos, proteína y verdura), así que lo recomiendo como plato único.

Además es sencillísimo de hacer, lo único que entraña más dificultad es el huevo poché, y con el truquito de usar film transparente, se acabaron los problemas.

Ingredientes (para dos personas)
- 250 g de fettuccine
- 4-5 dientes de ajo grandes
- 100 g de espárragos verdes de los finísimos
- 2 huevos
- taquitos de jamón serrano
- sal, pimienta

Preparación
1. Por un lado se cuece la pasta en abundante agua con sal el tiempo indicado por el fabricante.
2. Por otro se sofríe el ajo junto con los espárragos verdes hasta que todo esté doradito.
3. Por último se hacen los huevos poché. Para ello
  - colocamos un trozo de film transparente en un cuenco pequeño
  - cascamos el huevo dentro del film
  - salpimentamos y añadimos unos taquitos de jamón serrano
  - hacemos un atillo con el film y lo atamos con un hilo
  - metemos el atillo en agua hirviendo y cocemos 5 minutos. Tiempo en el cual la clara queda cuajada y la yema liquidita (no como en la foto que esta la yema cuajada también)
  - retiramos el papel de film
4. Mezclamos la pasta con los espárragos y el ajo y encima colocamos el huevo poché.

TRUCOS para que salga perfecto.
- Utilizar una buena cantidad de aceite para sofreír el ajo y los espárragos. Este aceite se aromatizará y será lo que le de sabor a la pasta.
- No quedarnos cortos con el ajo.
- Cocer el huevo poché en su punto, con la yema líquida, para que al romperlo sobre la pasta, lo impregne todo.

Receta adaptada de: Revista Cocina fácil

Spaguetti frutti di mare, o en mi caso, calamari e scampi

El otro día se me saltaban las lágrimas cuando mi marido me hizo esta pasta. ¡Qué cosa más rica! Y eso que yo no soy muy de pasta con marisco, no sé muy bien por qué. Pero esta versión de spaguetti frutti di mare, pero sólo con los ingredientes que más me gustan, me dejó alucinada.

Como digo, ésta receta viene a ser como unos frutti di mare, así que sentiros libres de añadirle todo tipo de bicho marino: vieiras, almejas, mejillones...

Ingredientes (para 2 personas)
- 250 g de pasta
- 6 gambas por persona
- 150 g de anillas de calamar
- 1 tomate
- 1 cebolla mediana
- 6 dientes de ajo
- 1/2 vaso de vino blanco
- 1 guindilla
- 3 cucharadas de aceite de oliva

Preparación
1. Cocer la pasta el tiempo recomendado por el fabricante en abundante agua con sal.

2. Mientras se cuece la pasta hacemos el sofrito. En una sartén calentamos el aceite de oliva con la guindilla abierta por la mitad (para que suelte el picante).

3. Sofreímos ligeramiente el ajo que habremos cortado muy fino. Y a continuación añadimos la cebolla cortada también muy finita (da lo mismo en que forma la cortéis pero que quede muy pequeñita).

4. A continuación añadimos las gambas y los calamares (a mi me gusta cortar en trozos éstos últimos). Dejamos que se cocinen 2 minutos.

5. Añadimos el tomate sin piel y cortado en dados. Para pelar el tomate tenemos dos opciones. Si está durito se puede pelar con un pelapatatas, si no, se mete unos 20 segundos en agua hirviendo y la piel sale sola.

6. Agregamos el medio vaso de vino blanco y dejamos que reduzca la salsa a fuego medio unos 7 minutos.

7. Servimos los spaguetti con la salsa y los mariscos.

Pasta negra con salsa de aguacate

Este es otro de los platos estrella de mi casa. No tengo palabras para describir lo rico que está. La receta es de mi marido, que es un hacha en cuanto a pasta se refiere.

Ingredientes para 2-3 personas
- 250 g de pasta al nero di sepia
- 2 aguacates maduros
- 2 tomates
- 50 ml de nata para cocinar baja en grasa
- 50 ml de leche
- gambas al gusto, yo unas 5 por persona (opcional)

Preparación
1. Se hierve la pasta en abundante agua con sal el tiempo que indique el fabricante.
2. Se pelan los tomates y se cortan en cuadraditos. Para pelarlos, yo si están maduros utilizo un pelapatatas, si no, se escaldan unos segundos en agua hirviendo y la piel sale sola.
3. Cortamos los aguacates en cuadraditos también. Utilizamos uno y medio para hacer un sofrito y el otro medio para la salsa.

Salsa
1. Batimos medio aguacate con la nata y la leche y reservamos

Sofrito
1. Con un poquito de aceite de oliva en una sartén saltemos las gambas.
2. Añadimos los tomates y el aguacate cortado en dados y sofreimos 2 minutos.
3. Añadimos la salsa y sofreimos otros 2 minutos más.

Presentación
Servimos la pasta en un plato y ponemos la salsa por encima, de manera que se vea el contraste de color negro y verde.
Podemos poner un poco de parmesano rallado si nos gusta.