Pollo asado con manzana y castañas

Este pollo asado ha sido todo un descubrimiento para mi. Desde que lo probé la primera vez, me enganché y lo hago todas las semanas. Tiene un sabor tan otoñal, una mezcla tan deliciosa de ingredientes, que es un verdadero placer.

Tengo que agradecerle la receta a Secocina.com, cuando ví las fotos fue todo un flechazo, sabía que tenía que probarlo y desde luego, no me defraudó. He tenido que hacer un cambio en la receta original, en lugar de usar Pedro Ximenez, como en éste país en el que habito no se vende, he usado un vino de Porto. Supongo que le da otro sabor completamente distinto, pero igualmente bueno.

Ingredientes
- 1 pollo limpio de la mejor calidad que encontréis. Yo compro uno alimentado con maíz y criado en el exterior.
- 1 manzana
- 150 - 200 g de castañas
- 200 g de cebollitas francesas (unas 20)
- 100 ml de Porto (o de Pedro Ximenez o de cualquier vino dulce bueno)
- aceite de oliva
- sal

Preparación
1. Preparar el pollo eliminando los restos de plumas que puedan quedar y quitando el exceso de piel si es que hubiera en algunas zonas.
2. Colocarlo en una fuente de horno y pintarlo con aceite de oliva y salar.
3. Con el horno previamente precalentado a 180ºC, asamos el pollo entre 1 hora u hora y media dependiendo de lo grande que sea el animal. En mi caso, pesaba 1,3 kg y con una hora basta.
4. Mientras tanto pelar las castañas. Hacer un corte en la piel y escaldarlas para que se pelen mejor.
5. Preparar igualmente las cebollitas y las manzanas. Pelar las cebollitas y la manzana y cortar en gajos ésta última. Podéis dejar la piel a la manzana si lo preferís.
6. Pasada la primera hora de horneado, sacamos el pollo y colocamos las castañas, la manzana en gajos y las cebollitas alrededor. Vertemos los 100 ml de vino.
7. Volvemos a meter al horno otra hora/hora y media. Si vemos que la piel se quema, podemos tapar con papel de aluminio para cubrirlo y seguir el horneado.

Etiquetas imprimibles para mermeladas

El verano está llegando poco a poco (en algunos sitios, más despacio de lo que a mi me gustaría) y la temporada de las fresas está aquí.

En casa nos hemos aficionado a hacer mermelada de fresas en ésta época y la guardamos en tarros en conserva. ¿Vosotr@s también? pues aquí os dejo unas etiquetas imprimibles para que pongáis bonitos ésos tarros. Así podéis hacer un bonito detalle a alguien o simplemente para no equivocarnos en casa cogiendo el tarro que no es.

¡Yo ya les he puesto etiquetas a los míos!

Hacer mermelada es muy sencillo, en internet podemos encontrar como 2.000.000 de recetas. Pero bueno, a mi me gusta hacerla así, bastante liquidita y sin el más mínimo trozo o grumo, soy una maniática.

Ingredientes
- 1kg de fresas lavadas y sin el rabillo
- 500 g de azúcar
- zumo de medio limón

Preparación
1. En una olla muy grande ponemos las fresas troceadas, el azúcar y el zumo de limón a fuego suave hasta que se hayan desecho las fresas, sin olvidarnos de remover de vez en cuando. Tarda aproximadamente 1 hora en tomar consistencia de mermelada.

2. Pasamos la mermelada por el chino.

3. La envasamos en tarros de cristal que previamente habremos esterilizado metiéndolos 30 min en agua hirviendo.

4. Para hacer el vacío y que la mermelada se conserve sin problemas, coloca los tarros en una olla, llenalá de agua hasta un dedo de la tapa de los tarros y deja que hierva 45 min.

Espero que os hayan gustado las etiquetas. Tenéis otro imprimible aquí para escribir vuestras recetas.
¡¡IMPORTANTE!! Para compartirlas, por favor, linkead a ésta pagina y no directamente al PDF.

Estoy enlazando este post a la fiesta de enlaces de Personalización de Blogs

Ensalada templada de bonito, patata y cebolla caramelizada

Esta ensalada, cuya receta me dio mi madre, es ideal para una cena en plan elegante ya que se monta en capas en el plato de cada comensal. Y además es muy original, no solo por su presentación, si no por el toque de la cebolla caramelizada y la patata templada.


Ingredientes para 2 ensaladas individuales
- 1 patata mediana cocida y cortada en rodajas
- 1 tomate cortado en rodajas
- 1 cebolla grade o 2 pequeñas + 1 cucharada de azúcar moreno
- 1 pimiento rojo asado cortado en tiras
- bonito en aceite
- lechuga

Preparación
Para caramelizar la cebolla, la cortamos en juliana y la pochamos a fuego bajo con un poco de aceite de oliva hasta que esté transparente. Después añadimos 1 cucharada colmada de azúcar moreno, removemos y dejamos que se cocine hasta que el azúcar haya caramelizado y la cebolla haya tomado un color tostado.

Una vez que tengamos todos los ingredientes preparados, montamos la ensalada, superponiendo capas con éste orden:

1. Patata cocida
2. Cebolla caramelizada
3. Tomate
4. Cebolla caramelizada
5. Pimiento rojo
6. Patata
7. Cebolla
8. Tomate
9. Cebolla
10. Coronamos con un poco de bonito en aceite

Alrededor colocamos la lechuga picada y aderezamos todo con aceite de oliva virgen extra, vinagre de módena y sal.

No olvidéis que podéis seguir este blog a través de Bloglovin ya que Google Reader desaparecerá en breves.

Escabeche de pescado

Me encanta el escabeche. Mi madre no lo hacía nunca y cuando lo probé en casa de mi suegra me encantó y decidí aprender a hacerlo.

El escabeche que yo hago es muy suave y no sabe demasiado a vinagre. Hay bastantes maneras de escabechar y se puede utilizar tanto carne como pescado.

En este caso yo he hecho salmonetes en escabeche.

Ingredientes para el escabeche
- 2 partes de aceite
- 1 parte de vinagre de vino
- 1 parte de vino blanco
- especias (al gusto). Yo he utilizado laurel y pimienta en bolas
- ajo (al gusto)
- hortalizas (al gusto). Yo he puesto cebolla. Hay quien le echa zanahoria también.

Producto a escabechar:
- salmonetes

Preparación
1. Hacer los salmonetes a la plancha (esto vale para cualquier pescado azul) y reservamos.
2. En una cazuela, sofreír los ajos, la cebolla y las especias con las dos partes de aceite.
3. Incorporamos la parte de vinagre y la de vino y llevamos a ebullición.
4. En ese momento echamos los salmonetes a la cazuela, bajamos el fuego y damos un pequeño hervor de 10-15 minutos.
5. Recomiendo esperar al día siguiente para degustar estos salmonetes en escabeche.

Se puede guardar en tarros en la nevera y dicen que dura unos 3 meses. Yo no tengo ni idea, porque no me dura tanto, lo guardo en una bandeja profunda en la nevera y en una semana ha volado.
Si  quieres que te dure tanto es recomendable esterilizar los botes y quitar las hortalizas (cebolla o zanahorias).

Solomillo de cerdo ibérico a la pimienta

Un buen solomillo de cerdo ibérico con esta salsa y unas patatas fritas caseras es una comida de domingo perfecta.
A mi personalmente, se me saltan las lágrimas cuando lo como.

Ingredientes (para dos personas)
- 1 solomillo de cerdo ibérico
- 1 cebolla grande
- 2 cucharadas soperas de salsa de soja
- 100 ml de nata para cocinar
- 100 ml de leche
- 1 cucharadita de pimienta recién molida (yo he utilizado una mezcla de distintos colores)
- aceite de oliva virgen extra

Preparación
Empezamos haciendo la salsa que tarda un poquitín más que el solomillo
1. En una sartén con un poco de aceite de oliva, pochamos la cebolla hasta que quede transparente.
2. Añadimos la salsa de soja y rehogamos durante 5 minutos más.
3. Después echamos la nata y la leche y dejamos cocinar hasta que la salsa reduzca.
4. Por último añadimos la pimienta.

El solomillo
1. En una sartén muy caliente ponemos la pieza de solomillo entera y sellamos por todos los lados. Es decir, cocinamos hasta que se doren todos los dados, pero no por dentro. De ésta manera los jugos quedan en el interior y el solomillo quedará tierno y sabroso.
2. Cuando estén sellados todos los lados, bajamos el fuego al mínimo y dejamos que se haga lentamente la pieza hasta que esté a nuestro gusto. Personalmente me gusta en su punto o poco hecha, es decir con el interior rosado pero no sangrante. Pero, es algo que va en gustos.

Montaje
1. Antes de servir en los platos se corta el solomillo en rodajas.
2. Se coloca sobre el plato y encima o alrededor se pone la salsa.

* La salsa se puede triturar si no nos gusta con los tropezones de cebolla.

Ensalada GIGANTE

Ésta ensalada merece ser probada. Ideal para cuando tienes un hambre voraz y no quieres pasarte demasiado.
La probé por primera vez en París y adaptándola un poco la hago al menos una vez a la semana. Está increíblemente buena!

Ingredientes (para 2 personas)
- 1/2 lechuga del tipo que más te guste (yo batavia)
- 2 tomates grandes o 3 medianos
- 2 patatas medianas
- 3 lonchas de jamón de york
- 40 g de queso gorgonzola
- 2 huevos
- aceite de oliva
- sal

Preparación
1. Empezamos por las patatas. Se hierven con piel, dejamos que enfríe y las quitamos la piel y cortamos en rodajas como de 1/2 centímetro.
2. En una sartén ponemos una cucharada de aceite de oliva y rehogamos las patatas hasta que queden doraditas. Salamos.
3. Lavamos y cortamos la lechuga y los tomates y lo ponemos en un bol de ensalada enorme.
4. Cortamos las lonchas de jamón york y el queso gorgonzola y lo añadimos al bol.
5. Echamos las patatas.
6. Aderezamos con un poco de aceite de oliva (no le hace falta mucho, de verdad) y sal. Mezclamos todo y repartimos en boles individuales.
7. Freímos los huevos y los colocamos sobre la ensalada.

Es una comida completísima. No hace falta preparar más platos y llena bastante. Para quitarle algunas calorías, se pueden hacer los huevos poché, en lugar de fritos.

Salmón en papillote

Vamos con una receta súper sana: salmón en papillote. La cocción en papillote es una manera de cocinar los alimentos sin grasa, en la que además se pierde menos cantidad de vitaminas y minerales que con otras cocciones y, por si esto no fuera suficiente, da un sabor exquisito a los alimentos.

Todo esto se consigue envolviendo la comida en papel de aluminio; los alimentos se cocinan en sus propios jugos, por lo que no se desperdicia nada (al contrario de cuando hervimos) y los sabores y aromas se mantienen.

Resumiendo: sano, bajo en calorías, sencillísimo de hacer y buenísimo.

Ingredientes (para 2 personas)


- 2 raciones de salmón fresco
- 1 calabacín
- 1 cebolla
- 1 zanahoria grande
- 2 hojas de laurel
- 4-6 rodajas de limón
- sal
Necesitamos: papel de aluminio

Preparación

Cortamos dos hojas de papel de aluminio en las cuales colocamos por capas los siguientes ingredientes:
1º calabacín cortado en palitos
2º cebolla cortada en juliana
3º zanahoria cortada en palitos
5º la ración de salmón
6º la hoja de laurel
7º 2 ó 3 rodajas de limón

Envolvemos bien con el papel de aluminio y metemos al horno unos 20 minutos a 200ºC (el tiempo depende de lo gorda que sea la pieza de pescado).

No es necesario añadir aceite, pero se le puede echar un chorrito de aceite de oliva virgen extra para darle sabor.
Las verduras han de quedar crocantes y no muy blandas, eso asegura que se pierdan la menor cantidad de nutrientes y además está más rico ;-)
Ésta receta admite infinitas variaciones; otros pescados (incluidos los blancos) u otras verduras. También hay quien hace carnes en papillote.