La Galette des Rois

Esta deliciosa tarte viene a ser como el roscón de Reyes para los franceses. Todos los años lo veo en las panaderías por estas fechas y no me llamaba nada la atención, pero éste año lo compramos y ¡estaba sorprendentemente bueno!

Casualidades de la vida, ayer estaba ojeando el blog de Tambouille y ví que tenían una receta muy simple de la galette y que además tenía todos los ingredientes en casa, así que no me lo pensé. El resultado muy, muy bueno para lo sencilla que es la receta.

Ingredientes para 6 personas
- 2 hojas de hojaldre
- 2 huevos
- 100 g de azúcar
- 100 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 100 g de almendras en polvo
- 1 pizca de sal
- 1 yema de huevo
- 1 cucharada sopera de agua

Preparación
1. Se batten los dos huevos con el azúcar durante 2-3 minutos o hasta que haya doblado su volumen la mezcla.
2. Luego se agrega la mantequilla, el polvo de almendras y la pizca de sal y se mezcla bien todo.
3. Extendemos una de las láminas de hojaldre. Mezclamos la cucharada de agua con la yema de huevo y con ésta mezcla dibujamos un círculo al borde de la lámina de hojaldre.
4. Colocamos la mezcla de almendras, huevos y azúcar dentro del círculo que hemos dibujado.
5. Usamos la otra lámina de hojaldre para cubrir la tarta y sellamos bien los bordes.
6. Horneamos 30 minutos a 200ºC.

Se puede dar aspecto dorado a la tarta mezclando lo que haya sobrado de la yema de huevo con azúcar glas y pincelando la tarta 5 minutos antes de que termine de hornearse.

Patatas a la riojana

Nada mejor para entrar en calor que unas patatas a la riojana calentitas y un poco picantes... mmm...

Ingredientes para 2 personas
- 4 patatas medianas, es decir unos 500g de patatas
- 6 rodajas de chorizo
- 1 cebolla mediana
- 1/2 medio pimiento rojo
- una guindilla o 1/2 cucharadita de café de pimentón picante
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharada de aceite de oliva
- sal

Preparación
1. Se pela y se corta la cebolla en daditos.
2. Se pelan las patatas y se cortan cascándolas.
3. Se corta el pimiento en dados grandes.
4. En una olla, se echa la cucharada de aceite y cuando esté caliente pochamos la cebolla, las patatas, el pimiento y el chorizo.
5. Cubrimos de agua y agregamos la hoja de laurel y el pimentón o la guindilla y una pizca de sal.
6. Dejamos cocer a fuego lento hasta que la patata esté muy blanda.

Tarta de galletas, la tarta de Navidad de mi familia y fichas imprimibles

Terminada ya la Navidad, hoy es el día de poner todo en orden y volver a la vida normal. Tenía pensado seguir publicando durante las Navidades pero ha sido imposible entre las visitas que hemos recibido y las que hemos hecho nosotros.

Así que, aunque un poco tarde, os enseño la tarta navideña por excelencia en mi familia: la TARTA DE GALLETAS.

En mi casa, los días de Nochebuena y de Nochevieja es tradición preparar ésta tarta. Es una receta de mi abuela que al principio hacía mi madre, y que con el tiempo hemos aprendido a hacer casi todos en la familia. Durante muchos años la solíamos preparar mi padre, mi hermana y yo silbando villancicos como unos frikis.

Con el tiempo, ésto se convirtió en un rito y decidimos que la receta nunca saldría de la familia y que la heredarían nuestros hijos. Así que, sintiéndolo mucho, no puedo desvelar la receta, pero os puedo asegurar que es la tarta más rica del mundo, aunque la foto es mala a más no poder.

Y ahora... un regalito de reyes: fichas para recetas imprimibles.

Para compensar la falta de receta en el post de hoy, he decidido obsequiar a los visitantes de éste blog con unas fichas imprimibles para escribir nuestras recetas. Espero que os gusten, y si es así, que compartáis el link en vuestras redes sociales.

Feliz año a todos!

** Estoy enlazando este post a la fiesta de Imprimibles gratis de Personalización de Blogs

Pasta negra con salsa de aguacate

Este es otro de los platos estrella de mi casa. No tengo palabras para describir lo rico que está. La receta es de mi marido, que es un hacha en cuanto a pasta se refiere.

Ingredientes para 2-3 personas
- 250 g de pasta al nero di sepia
- 2 aguacates maduros
- 2 tomates
- 50 ml de nata para cocinar baja en grasa
- 50 ml de leche
- gambas al gusto, yo unas 5 por persona (opcional)

Preparación
1. Se hierve la pasta en abundante agua con sal el tiempo que indique el fabricante.
2. Se pelan los tomates y se cortan en cuadraditos. Para pelarlos, yo si están maduros utilizo un pelapatatas, si no, se escaldan unos segundos en agua hirviendo y la piel sale sola.
3. Cortamos los aguacates en cuadraditos también. Utilizamos uno y medio para hacer un sofrito y el otro medio para la salsa.

Salsa
1. Batimos medio aguacate con la nata y la leche y reservamos

Sofrito
1. Con un poquito de aceite de oliva en una sartén saltemos las gambas.
2. Añadimos los tomates y el aguacate cortado en dados y sofreimos 2 minutos.
3. Añadimos la salsa y sofreimos otros 2 minutos más.

Presentación
Servimos la pasta en un plato y ponemos la salsa por encima, de manera que se vea el contraste de color negro y verde.
Podemos poner un poco de parmesano rallado si nos gusta.

Sopa de cebolla

Éste es un clásico de la cocina francesa que me encanta, aunque yo lo cambio un poco (que me perdonen los franceses) haciéndolo al estilo de mi querida madre.

Muchos pensarán "uy, cebolla, esto no les va a gustar a mis hijos o a mi familia", pero cuando yo era pequeña y mi madre hacía esta sopa, no dejaba ni una gota. De hecho es uno de ésos sabores que tenía idealizados de la infancia y cuando la he empezado a hacer yo, sabía exactamente como la recordaba.

Ingredientes para 2/3 personas

- 2 cebollas

- 1 l de caldo de pollo o de carne casero, a ser posible

- 10 g de mantequilla

- sal y pimienta al gusto

- 2 rebanadas de un buen pan (en mi caso, como no compro pan, uso pan de molde hecho por mi, tostado)

- queso Philadelphia

Preparación

1. Se cortan las cebollas en pluma y se rehogan en un cazo con la mantequilla hasta que quede transparente.

2. En ese mismo cazo, vertemos el caldo y dejamos cocinar a fuego suave unos 20 minutos o hasta que la cebolla esté blandita, blandita.

3. Se salpimenta

4. Tostamos las rebanadas de pan en una sartén con un poquito de mantequilla y las untamos con Philadelphia.

5. Servimos la sopa con la rebanada de pan encima.

*Hay muchas versiones de ésta receta, ésta es para mi la más sencilla y rica. En Francia la tostada de pan se gratina al horno con queso y después se le echa la sopa por encima, también está buenísima.

Turrón de chocolate con arroz inflado y premio Liebster

Donde vivo no es fácil encontrar turrón. Así que ahí va una anti-receta para los que viven lejos y tienen el mismo problema que yo o para los que les gusta comer turrón todo el año.


Ingredientes:
- 1 tableta de chocolate con leche
- arroz inflado

Preparación:
1. Derretir el chocolate al baño María.
2. Mientras tanto, en un molde de aluminio ponemos un puñado de arroz inflado esparcido por todo el fondo.
3. Echamos el chocolate derretido por encima y dejamos enfriar.
4. Desmoldamos y ¡a comer!







Hace unos días las chicas del blog Mamá Pediatra y Más me dieron un premio que me hizo mucha ilusión. Sé que no es gran cosa, pero siempre gusta cuando alguien te da este tipo de pequeños reconocimientos, así que para que otros pequeños blogs como el mío se den a conocer un poquito más, he decidido seguir con la cadena de premios. Esto es lo que hay que hacer para participar:

• Responder las 11 preguntas que nos ha hecho quién nos otorga el premio.
• Conceder el premio a 11 bloggers o páginas de facebook (preferentemente con menos de 200 seguidores)
• Elaborar 11 nuevas preguntas para nuestros premiados
• Informar a los nominados que han obtenido el premio
• Evitar mandar la nominación de vuelta, para que no se corte el círculo y así ampliar el ámbito de premiados y conocernos entre tod@s.

Respuestas a las preguntas de Mamá Pediatra y Más.

1. ¿Cuánto tardaste en elegir el nombre de tu blog?
No mucho, dudaba entre dos, pero mi marido me dijo que definitivamente tenía que llamarle "En la Gloria" y le hice caso.

2. ¿Qué prefieres galleta, un cupcake o un cake pop?
Me vais a matar, pero nunca he probado un cupcake ni un cake pop. Así que galletas.

3. ¿Playa o Montaña?
Playa para vacaciones, montaña para vivir.

4. ¿Tu plan ideal con niños?
No tengo hijos, pero me encantan los niños y me lo paso genial con mis sobrinos, simplemente hablando con ellos, pintando, jugando o bailando.

5. ¿Fiesta en casa o fuera de casa?
Las dos!!

6. ¿Qué harías si te tocara la lotería?
Comprarme una casa y hacer un buen viaje muy lejos.

7. ¿Cómo surgió tu blog?
Me encanta comer y me divierto cocinando, pero siempre se me acaban olvidando las recetas que hago. Ésta era una manera de no perderlas.

8. ¿Tres blogs que siguieras antes de escribir el tuyo?
Muy famosos: Webos fritos, Espe Saavedra y Aliter Dulcia

9. ¿Tu hobby para desconectar?
Tengo tantos: leer, coser, pelis...

10. ¿Algo de lo que te arrepientas?
No me arrepiento de nada de lo que he hecho, pero si de no haber hecho algunas cosas.

11. ¿Qué quieres hacer antes de cumplir 10 años más?
Uf, en 10 años quiero hacer taaantas cosas que si empiezo no termino.

¡Qué rico mi turrón!

Mis preguntas para mis premiados

1. Una profesión a la que te gustaría dedicarte si no fueras lo que eres.
2. La situación más vergonzosa que has vivido.
3. Un vicio
4. Un viaje que te gustaría hacer.
5. El regalo más bonito que te han hecho
6. Tu comida favorita
7. Significado del nombre de tu blog y/o razón por la que se lo pusiste
8. Dulce o salado
9. Tu red social favorita
10. Tu última compra online
11. Algo que crees que hace especial tu blog

Premiados. Solo he puesto 6 ya que no conozco más blogs de menos de 200 seguidores, lo siento.
1. Punto de nieve
2. Maralon Bakery
3. Conversando con mi cocina
4. De Rechupete
5. My Album Delivery Blog
6. La cocina de Cuuking

Escabeche de pescado

Me encanta el escabeche. Mi madre no lo hacía nunca y cuando lo probé en casa de mi suegra me encantó y decidí aprender a hacerlo.

El escabeche que yo hago es muy suave y no sabe demasiado a vinagre. Hay bastantes maneras de escabechar y se puede utilizar tanto carne como pescado.

En este caso yo he hecho salmonetes en escabeche.

Ingredientes para el escabeche
- 2 partes de aceite
- 1 parte de vinagre de vino
- 1 parte de vino blanco
- especias (al gusto). Yo he utilizado laurel y pimienta en bolas
- ajo (al gusto)
- hortalizas (al gusto). Yo he puesto cebolla. Hay quien le echa zanahoria también.

Producto a escabechar:
- salmonetes

Preparación
1. Hacer los salmonetes a la plancha (esto vale para cualquier pescado azul) y reservamos.
2. En una cazuela, sofreír los ajos, la cebolla y las especias con las dos partes de aceite.
3. Incorporamos la parte de vinagre y la de vino y llevamos a ebullición.
4. En ese momento echamos los salmonetes a la cazuela, bajamos el fuego y damos un pequeño hervor de 10-15 minutos.
5. Recomiendo esperar al día siguiente para degustar estos salmonetes en escabeche.

Se puede guardar en tarros en la nevera y dicen que dura unos 3 meses. Yo no tengo ni idea, porque no me dura tanto, lo guardo en una bandeja profunda en la nevera y en una semana ha volado.
Si  quieres que te dure tanto es recomendable esterilizar los botes y quitar las hortalizas (cebolla o zanahorias).

Masa de pizza

Me encantan las pizzas, pero no cualquier pizza.

No se me va a olvidar en la vida, cuando en mi viaje de novios, en la costa amalfitana, la dueña de la casita donde nos alojamos nos invitó a cenar con toda su familia por el 15 de agosto. No se me olvidará por dos razones: la primera porque casi acabamos literalmente muertos de la comilona que nos dieron y la segunda por las pizzas increíbles de todo tipo que comimos. Mi marido y yo (grandes amantes de la comida italiana) estábamos viviendo nuestro sueño dorado (así acabamos, claro).

Hacer masa de pizza en casa no tiene grandes dificultades como vais a ver.

Ingredientes (para una base grande cuadrada o dos redondas pequeñas)
- 225g de harina (puede ser de fuerza si quieres, pero personalmente prefiero harina normalita o harina panadera)
- 150 ml de agua
- 5 g de levadura seca
- 2 cucharadas de aceite de oliva

Preparación
1. Tamizar la harina en un bol
2. Añadir la levadura, el aceite y el agua.
3. Mezclar todo con rasqueta.
4. Pasar a la mesa y amasar durante 10 minutos.
5. Dejar reposar 1 hora en el bol hasta que duplique su tamaño.
6. Si vamos a hacer dos pizzas pequeñas, dividir la masa en dos y con el rodillo dar forma redonda a cada masa.
7. Poner los ingredientes deseados y al horno.

La masa de pizza congela muy bien. Después del reposo de una hora, se puede dividir la masa y envolver en porciones para sacarla del congelador cuando la necesitemos.

Otro día, habrá algunas ideas de qué poner sobre esta masa.

Receta adaptada de "La cuchara de plata para principiantes".

Pan de molde casero

Hago pan de molde todas las semanas en casa y es algo que me encanta porque no es complicado, sale muy, muy rico y además no lleva todos los aditivos y las grasas del comercial.

Soy adicta a los sandwich de nocilla con este pan y estoy deseando problarlo con las cremas de chocolate de mis cuñaos.

Ingredientes para un pan de 500 g

400 g de harina de fuerza
240 g de agua
16 g de levadura fresca
40 g de leche entera
1 cucharada de miel
1 cucharadita de sal

Necesitamos: un molde para pan de molde como este.

Preparación

1. Tamizar la harina en un bol y añadir la levadura desmenuzada.
2. Por otro lado disolver la miel en la leche e incorporarla a la harina.
3. Echar la sal
4. Después añadir el agua y mezclar con rasqueta. Dejamos un poquito de agua sin echar, ya que no todas las harinas aceptan la misma cantidad de agua. Si vemos que la masa acepta más agua la echamos toda.
5. Cuando tengamos una masa uniforme que se pueda trabajar con las manos, sacamos la masa del bol y amasamos en la mesa durante unos 15 minutos.

6. Formar una bola con la masa y dejarla reposar en un bol con un poco de harina en la base durante una hora. Es conveniente taparla con un paño algo húmedo.

--------------------- 1 hora --------------------

7. Después del reposo, sacamos la masa del bol y le damos forma alargada.
8. Ponemos la masa en el molde que previamente habremos engrasado ligeramente. Dejar reposar otra hora en un ambiente cálido.

--------------------- 1 hora --------------------

9. Quince minutos antes de que se termine la hora de levado, encendemos el horno y precalentamos a 250ºC. Cuando metamos el pan, bajamos la temperatura a 220ºC y horneamos durante 30 minutos con la tapa del molde puesta para que no se dore la corteza. Si se quiere tener un pan dorado hornear unos minutos más sin la tapa.

La receta es de Webos Fritos, ligeramente modificada para adaptar las cantidades a mi molde de 24cm. Sale un pan de unos 500 gramos.

Solomillo de cerdo ibérico a la pimienta

Un buen solomillo de cerdo ibérico con esta salsa y unas patatas fritas caseras es una comida de domingo perfecta.
A mi personalmente, se me saltan las lágrimas cuando lo como.

Ingredientes (para dos personas)
- 1 solomillo de cerdo ibérico
- 1 cebolla grande
- 2 cucharadas soperas de salsa de soja
- 100 ml de nata para cocinar
- 100 ml de leche
- 1 cucharadita de pimienta recién molida (yo he utilizado una mezcla de distintos colores)
- aceite de oliva virgen extra

Preparación
Empezamos haciendo la salsa que tarda un poquitín más que el solomillo
1. En una sartén con un poco de aceite de oliva, pochamos la cebolla hasta que quede transparente.
2. Añadimos la salsa de soja y rehogamos durante 5 minutos más.
3. Después echamos la nata y la leche y dejamos cocinar hasta que la salsa reduzca.
4. Por último añadimos la pimienta.

El solomillo
1. En una sartén muy caliente ponemos la pieza de solomillo entera y sellamos por todos los lados. Es decir, cocinamos hasta que se doren todos los dados, pero no por dentro. De ésta manera los jugos quedan en el interior y el solomillo quedará tierno y sabroso.
2. Cuando estén sellados todos los lados, bajamos el fuego al mínimo y dejamos que se haga lentamente la pieza hasta que esté a nuestro gusto. Personalmente me gusta en su punto o poco hecha, es decir con el interior rosado pero no sangrante. Pero, es algo que va en gustos.

Montaje
1. Antes de servir en los platos se corta el solomillo en rodajas.
2. Se coloca sobre el plato y encima o alrededor se pone la salsa.

* La salsa se puede triturar si no nos gusta con los tropezones de cebolla.